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香茅的料理
安麗認為許多素食都可以從葷食的做法去改
一般歐式的素食餐廳都是用這樣的理念去改變的
豆腐.菇類.素料...可以當肉看
芹菜.香椿.......只要搭配五種顏色
都是對身體有易的
下列食譜只供參考做菜不用太執著
有自己的創作才是美食的享受
檸檬香茅清燉牛肉鍋
材料（3～4人份）：
牛腱1公斤切塊牛肉1公斤洋蔥半顆
新鮮檸檬香茅草200公克冰糖30g月桂葉5片紅蘿蔔1條
調味料
新鮮南薑200g蒜頭30g八角4粒鹽少許水5000c.c
作法：
1將牛腱與切塊牛肉川燙去血水
2將上述材料材料加入水中以大火煮至滾，水滾後轉小火約一小時
3製成火鍋：加入蔬菜與各式火鍋料
4製成牛肉麵：加入麵條
檸檬香茅雞
材料:
雞胸肉 300 g（去皮, 切薄片）, 沙拉油1茶匙
檸檬汁 2 湯匙
香茅草 3 湯匙 （研成細末）
鹽 少許
材料 B：
糖 1 湯匙
魚露 1.5 湯匙
檸檬汁 3 湯匙
材料 C：
鳥眼辣椒 1 湯匙（切成細丁）
紅蔥頭 6 湯匙（切絲）
蒜頭末 2 湯匙
香茅草 1/4 杯（靠近根部, 中間淡紫色嫩心部分;輪狀切薄片）
材料 D
粗皮柑葉 6 片 ( 撕去葉脈,切成細絲 ; 上圖中很細的綠色絲即是 )
做 法
1. 將材料A拌勻後醃15分鐘。醃好之後加入1茶匙的油拌勻,將雞肉蒸熟，並除去多餘的湯汁.若用微波炉,每150 g 雞肉以中等火力加熱三鐘, 口感比較滑嫩。
2. 將材料B拌勻直到糖粒充分溶解，拌好之後再加入材料C輕輕拌勻。
3. 將做法 2 拌好的香辛料淋到蒸好的雞肉片上，再把切好的粗皮柑葉絲撒上即可上桌。
附註：
1. 這道菜裡面的所有材料都可以吃（怕辣的可以不吃辣椒! ），所以購買材料的時候要慎選新鮮幼嫩的香草。
香茅草小火鍋
材料：
香茅草數枝，豬肉片100g、鮮蝦1尾、蛤蜊3個、香菇1朵、金針菇1小束、蛋1個、魚丸2粒、甜不辣2片、青梗白菜100g、醬油30cc、蔥末15g、紅椒末5g
作法：
小火鍋入水或高湯煮沸後，依個人喜好將火鍋料逐一放入煮熟，以調味料蘸食。
檸檬香茅茶
材料：
新鮮檸檬香茅2支或乾燥的檸檬香茅葉（5公分長約20支），香蜂草數片。
作法：
將前述材料切成適當大小，放入茶壺，倒入熱水泡5分鐘即可，也可混合數片香蜂草一起沖泡。
芒果香茅冰沙
材料：
芒果1個、冰塊2杯、鮮奶50㏄、檸檬香茅2葉
作法：
1.將芒果去皮切丁，檸檬香茅葉片切段。
2.和鮮奶、冰塊、檸檬香茅一起放入果汁機中攪打，打至果汁機中的冰沙漩渦為一小指頭寬度，即可倒出飲用。
香茅芒果奶油蛋糕
材料：
芒果120g、鮮奶50cc、檸檬香茅3-4葉、奶油一條、糖半杯、蛋2個、麵粉3杯、發粉1/4小匙、鹽1/8小匙
作法：
1.將芒果去皮切丁，香茅切段，與鮮奶一起放入果汁機中攪打成泥，備用。
2.奶油與糖攪打成乳白色後，一次加入一顆蛋攪打均勻。
3.將1.倒入2中混拌均勻。
4.分三次將麵粉篩入3.，再加入發粉和鹽，輕輕拌勻整個麵糊。
5.將麵糊倒入模型中，以170℃烤50-60分鐘。
香果香茅果凍
材料：
百香果汁700cc、檸檬香茅3葉、水150cc、洋菜粉10g
作法：
1.先取水50cc，將洋菜粉浸濕。
2.剩下100㏄的水加熱至沸騰後，加入切段香茅，悶煮一分鐘，熬出香味後，濾去香茅葉。
3.將1.2.和百香果汁一起倒入鍋中，以小火煮至洋菜粉完全溶解，熄火放置稍涼後，倒入模型中，放置冰箱讓果凍凝結即可。
香茅燉肉
材料：
豬肉700g、紅蘿蔔1條、橄欖油1大匙、百頁豆腐1塊、檸檬香茅莖梗2支（15-20cm長）、水2杯、醬油4大匙、糖適量、鹽適量
作法：
1.先將豬肉及紅蘿蔔切塊，檸檬香茅梗切珠，用橄欖油稍稍炒熟。
2.將水、糖和醬油注入1.中，用小火燉約1小時。
3.加入切塊的百頁，再燉煮半小時。
4.最後以鹽調味。
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一般歐式的素食餐廳都是用這樣的理念去改變的
豆腐.菇類.素料...可以當肉看
芹菜.香椿.......只要搭配五種顏色
都是對身體有易的
下列食譜只供參考做菜不用太執著
有自己的創作才是美食的享受
檸檬香茅清燉牛肉鍋
材料（3～4人份）：
牛腱1公斤切塊牛肉1公斤洋蔥半顆
新鮮檸檬香茅草200公克冰糖30g月桂葉5片紅蘿蔔1條
調味料
作法：
1將牛腱與切塊牛肉川燙去血水
2將上述材料材料加入水中以大火煮至滾，水滾後轉小火約一小時
3製成火鍋：加入蔬菜與各式火鍋料
4製成牛肉麵：加入麵條
檸檬香茅雞
材料:
雞胸肉 300 g（去皮, 切薄片）, 沙拉油1茶匙
檸檬汁 2 湯匙
香茅草 3 湯匙 （研成細末）
鹽 少許
材料 B：
糖 1 湯匙
魚露 1.5 湯匙
檸檬汁 3 湯匙
材料 C：
鳥眼辣椒 1 湯匙（切成細丁）
紅蔥頭 6 湯匙（切絲）
蒜頭末 2 湯匙
香茅草 1/4 杯（靠近根部, 中間淡紫色嫩心部分;輪狀切薄片）
材料 D
粗皮柑葉 6 片 ( 撕去葉脈,切成細絲 ; 上圖中很細的綠色絲即是 )
做 法
1. 將材料A拌勻後醃15分鐘。醃好之後加入1茶匙的油拌勻,將雞肉蒸熟，並除去多餘的湯汁.若用微波炉,每150 g 雞肉以中等火力加熱三鐘, 口感比較滑嫩。
2. 將材料B拌勻直到糖粒充分溶解，拌好之後再加入材料C輕輕拌勻。
3. 將做法 2 拌好的香辛料淋到蒸好的雞肉片上，再把切好的粗皮柑葉絲撒上即可上桌。
附註：
1. 這道菜裡面的所有材料都可以吃（怕辣的可以不吃辣椒! ），所以購買材料的時候要慎選新鮮幼嫩的香草。
香茅草小火鍋
材料：
香茅草數枝，豬肉片100g、鮮蝦1尾、蛤蜊3個、香菇1朵、金針菇1小束、蛋1個、魚丸2粒、甜不辣2片、青梗白菜100g、醬油30cc、蔥末15g、紅椒末5g
作法：
小火鍋入水或高湯煮沸後，依個人喜好將火鍋料逐一放入煮熟，以調味料蘸食。
檸檬香茅茶
材料：
新鮮檸檬香茅2支或乾燥的檸檬香茅葉（5公分長約20支），香蜂草數片。
作法：
將前述材料切成適當大小，放入茶壺，倒入熱水泡5分鐘即可，也可混合數片香蜂草一起沖泡。
芒果香茅冰沙
材料：
芒果1個、冰塊2杯、鮮奶50㏄、檸檬香茅2葉
作法：
1.將芒果去皮切丁，檸檬香茅葉片切段。
2.和鮮奶、冰塊、檸檬香茅一起放入果汁機中攪打，打至果汁機中的冰沙漩渦為一小指頭寬度，即可倒出飲用。
香茅芒果奶油蛋糕
材料：
芒果120g、鮮奶50cc、檸檬香茅3-4葉、奶油一條、糖半杯、蛋2個、麵粉3杯、發粉1/4小匙、鹽1/8小匙
作法：
1.將芒果去皮切丁，香茅切段，與鮮奶一起放入果汁機中攪打成泥，備用。
2.奶油與糖攪打成乳白色後，一次加入一顆蛋攪打均勻。
3.將1.倒入2中混拌均勻。
4.分三次將麵粉篩入3.，再加入發粉和鹽，輕輕拌勻整個麵糊。
5.將麵糊倒入模型中，以170℃烤50-60分鐘。
香果香茅果凍
材料：
百香果汁700cc、檸檬香茅3葉、水150cc、洋菜粉10g
作法：
1.先取水50cc，將洋菜粉浸濕。
2.剩下100㏄的水加熱至沸騰後，加入切段香茅，悶煮一分鐘，熬出香味後，濾去香茅葉。
3.將1.2.和百香果汁一起倒入鍋中，以小火煮至洋菜粉完全溶解，熄火放置稍涼後，倒入模型中，放置冰箱讓果凍凝結即可。
香茅燉肉
材料：
豬肉700g、紅蘿蔔1條、橄欖油1大匙、百頁豆腐1塊、檸檬香茅莖梗2支（15-20cm長）、水2杯、醬油4大匙、糖適量、鹽適量
作法：
1.先將豬肉及紅蘿蔔切塊，檸檬香茅梗切珠，用橄欖油稍稍炒熟。
2.將水、糖和醬油注入1.中，用小火燉約1小時。
3.加入切塊的百頁，再燉煮半小時。
4.最後以鹽調味。
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