紅鳳菜料理－家庭.社會問題---碎碎念

紅鳳菜炒蛋

_材料：

_{紅鳳菜 250克、蒜少許、鹽少許、米酒少許、糖少許、麻油適量}

_作法：

^{1-紅鳳菜洗淨挑取嫩葉和嫩莖。把蛋打散成蛋液、糖和米酒一起攪拌均勻。蒜切末備用。}
^{2-鍋內熱油，倒入適量的麻油與蒜末爆香。}
^{3-加入調味過的蛋液炒至半熟。}
^{4-再加入鹽、放入紅鳳菜以中火一起翻炒至熟即可。}

紅鳳菜炒牛肉
材料:
麻油、老薑、紅鳳菜、牛肉、辣椒

作法:
1. 牛肉略醃後, 拉油備用。

2. 起油鍋爆老薑片, 再入紅鳳菜、米酒炒軟。

3. 然後濾出湯汁,拌入牛肉,最後淋上少許蔴油即可。

主廚介紹 - 葉背為紫紅色的紅鳳菜，葉肉厚、含水量高，煮熟後的湯湯水水也呈紫紅色，又叫紅菜。紅鳳菜最常見的料理方式，就是以薑、麻油爆炒，正好可以改變紅鳳菜略偏寒涼的屬性。

紅鳳菜具有清熱涼血的功效，且紅鳳菜中高量鐵質，是貧血的人的最佳「自然補血劑」; 還有內含的鉀可幫助體內的水分代謝，消除浮腫、降低血壓的功效

^{麻油素炒紅鳳菜}^材料：

^{紅鳳菜300公克薑絲15公克黑麻油2大匙}

^調味料：

^{鹽1/4小匙雞粉少許米酒1大匙}

^作法

^{1.紅鳳菜摘取嫩葉洗淨備用。}

^{2.取鍋燒熱，加入2大匙黑麻油，放入薑絲爆香。}

^{3.放入作法1的紅鳳菜葉拌炒，最後再加入所有的調味料炒至入味即可。}

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