江蕙幼時窮苦，父親是布袋戲戲偶師傅，家中4個小孩中排第二，所以被暱稱為二姐，與妹妹江淑娜在臺北北投的飯店酒家走唱，磨練出深厚的表演功力及精湛的歌唱技巧，江蕙一直到15歲才小學畢業。
而後經友人介紹到夜總會駐唱，改名為「江惠」，直到出《還鄉》專輯，正式改名為「江蕙」。
回溯其出道時間，精確時間是1983年（民國72年）4月18日，而於2008年4月18日舉辦了她生平第一次的演唱會，名為「初登場」。
2010年江蕙「戲夢」演唱會共連開八場，打破台灣演唱會眾多紀錄。
包括創下在雙蛋（台北小巨蛋、高雄巨蛋）開最多場演唱會的歌手（共七場）；並打平張惠妹於2007年在台北小巨蛋連開五場的紀錄。
2013年睽違三年，於1月15日舉行演唱會記者會再次宣布將在5、6月登上北高雙巨蛋首賣七場命名為「鏡花水月」演唱會，隨之在票房秒殺下，決定5月22日及5月26日於台北小巨蛋加開2場，台北小巨蛋、高雄巨蛋共計9場門票都秒殺賣光，並再次造成網路售票系統大當機之盛況。
2013年5月1日，召開記者會由經紀人陳子鴻宣布確定6月3日於高雄巨蛋再加開1場，達到「十全十美」17天10場巡迴演唱的紀錄。同年11月，「戲夢」演唱會也製成DVD。
江蕙因自2000年起，連續四屆奪得金曲獎最佳台語女演唱人獎，因此宣布停止報名金曲獎，將名額騰出給其他歌手。包括演唱類的台語女歌手獎及其他製作類獎項，江蕙已獲十二座金曲獎。
2009年1月15日，因討債集團至江蕙經紀公司討債，爆發破產事件而轟動演藝圈。其因為江蕙將多年來所有錢財交由大姐江淑女打理，後來大姐迷上賭博將其所有積蓄上億元敗光，目前大姐本人已知尚欠債2800多萬台幣。
事後江蕙發出聲明和大姐切割，表示感謝演藝界關心，所有錢財皆已失去一切將從零開始，所以大姐其餘欠款已無力幫忙，請各路債主勿再找她。
江蕙樂善好施，向家扶中心所屬的兒童福利基金會認養了20位孩童，並默默資助一間療養院。
江蕙（英語：Jody Chiang，台語：Kang Hūi；1961年9月1日－，本名江淑惠），臺灣嘉義縣溪口鄉人，著名臺灣歌壇天后，以演唱臺語歌曲聞名，唱紅的歌曲無數，為第一屆金曲獎女歌手的得主，並在第11屆金曲獎獲得最佳台語女演唱人獎、第12屆金曲獎獲得最佳台語女演唱人獎、第13屆金曲獎獲得最佳台語女演唱人獎、第14屆金曲獎獲得最佳台語女演唱人獎，連續四屆，此後江蕙以鼓勵新人為由，宣布放棄角逐台語女演唱人獎，改拿最佳台語專輯，目前共獲十二座金曲獎，也曾榮獲2006中華音樂人交流協會「最佳單曲」、2011中華音樂人交流協會「十大專輯獎」以及第五屆KKBOX「年度最佳台語女歌手」。被譽為金曲女王。
2015年1月2日宣布7月25日起在台北、高雄共開16場「祝福」演唱會，之後將告別歌壇。長期為眩暈症纏身。
各家新聞稿
2015年1月2日，江蕙無預警宣布告別歌壇。聲明全文：
“ 從十歲開始唱歌到現在，唱了一輩子的歌，感謝上天給我這個天賦，也謝謝大家喜歡聽我唱歌，因此我一直戰戰兢兢，珍惜每一次演出的機會，也非常慎重的唱好每一首歌，深怕辜負了大家對我的厚愛。
我要感謝所有曾經幫助過我的人，所有合作過的工作夥伴，所有愛護我的媒體朋友，還有所有最支持我的歌迷朋友們。沒有你們就沒有今天的江蕙，所有的一切點滴在心頭，讓我再一次對你們表達深深的感謝。
今天在這裡，萬般不捨的要親口跟各位說，這將是我最後一次的演唱會，我會盡我最大的努力，用我所有的力氣，把最完美的聲音，最完美的身影留給你們。之後我將告別歌壇，回到十歲之前那個沒有鎂光燈的日子。
天下沒有不散的宴席，也該是跟大家告別的時候了。接下來的七個月，我會努力把自己的狀態調整到最好，給大家留下一個最美好的回憶，為我自己的歌手生涯畫下一個美麗的句點。希望以後大家想到江蕙這個人，心裡是溫暖的，嘴角是上揚的。
雖然不當歌手，我還是會一樣關心大家，這個社會需要幫助的人很多，我還是會盡心盡力的做我該做的事。演唱會主題叫「祝福」，我祝福所有人都平安快樂，祝福所有我愛的和愛我的朋友一切都好，祝福我們最愛的台灣永保安康。
最後，對於一輩子認真唱歌做音樂的江蕙，在決定告別歌壇的這一刻，也希望得到你們的祝福，好嗎？謝謝大家。
資料參考維基百科
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