家庭.社會問題---碎碎念

廖媽的高麗菜水餃

<sup>每次去賣場買水餃回家..
總是因為蔥.蒜.韭菜的關係引起胃不舒服
買素食口味的皮又容易破裂

今年想說乾脆自己包好了
故意不加那些蔥.蒜.韭菜..但我有加胡椒跟薑母

水餃肉餡裡放薑的話.可以去除掉肉的腥味.味道比較鮮美.

高麗菜切碎後，加一點鹽巴擠出高麗菜多餘的水分，但不可以把高麗菜擠爛喔！

這樣水餃吃起來才會清脆有口感，裡面也不會有水分。
今年的水餃內我也不加香油..但有加大吟釀醬油調味

其實以前開**清淡的素食*時.所賣的素水餃也都是自己包來賣

不管是什麼葷素材料..
有空在家包水餃分裝放在冷凍庫想吃再拿出來煮
有時還可以自己研發個人創意做出另類水餃口味讓家人品嘗
應該是家庭主婦的樂趣之一吧

高麗菜水餃
材料
豬絞肉.高麗菜.水餃皮.黑木耳.薑母

調味料
黑胡椒.大吟釀醬油.蔬果鮮味料

做法
1-將絞肉放入一個較大型的碗中加入所有調味料，</sup>

^{用筷子順時鐘方向攪拌到肉餡有黏性.如要水餃吃起來有湯汁.}

<sup>攪拌時可一面加水一面攪拌然後放入冰箱冷藏備用--水不用加太多

2-高麗菜洗乾淨切成碎末‧加入大量鹽巴抓勻，靜置出水‧出水後，</sup>

<sup>記得徹底沖掉鹽分才不會過鹹

3-絞肉跟高麗菜末一起用手揉到產生黏性‧調味加入適量調味料
即可包水餃囉

煮水餃的方法
煮冷凍水餃不用解凍！
1.燒一大鍋水，待水滾開冒泡後將水餃放入鍋中，加蓋。
2.注意！當鍋子開始冒煙，表示鍋內的水即將沸騰，</sup>

^{請小心準備掀開鍋蓋。
3.水滾掀開鍋蓋後，加入約兩飯碗的冷水，再蓋上鍋蓋，}

<sup>等待下一次沸騰。
4.此加水的動作共做三次。最後一次水滾即可將水餃撈起。

廖媽媽的貼心提醒
1.每約放十顆水餃就要用鍋鏟的背面推動一下，</sup>

^{好讓水餃每一個都均勻的泡在滾水裡，此動作也讓水餃不會粘在鍋底。
2.加冷水是爲了降低鍋裡的溫度，以免水餃皮過熟，內心卻還是冰凍的。}

^{若從頭到尾都不加冷水，等到水餃內心熱了，水餃皮也爛了！
3.煮水餃的過程都是用中大火。}

29元的炒飯便當

廖媽媽好康報

 

<sup>現在市面上隨便炒一盤飯至少也要50元
至少在台灣台南我買過的就是這樣

最近逛賣場時發現
原來早就有人在賣一人份的包裝炒飯了
鋁箔包炒飯一包29元
雖然是冷凍食品
在台灣或許還有許多人不能接受

然而
好奇的我總是會試著去買各種口味.各種品牌的食品回家試吃
坦白說我原先也是一個排斥冷凍食品的人
但是經過試吃多樣口感後
發現很適合只有一個人在家時的炒飯

我並沒有按照包裝指示處理
畢竟有時候老是認為只有一個人吃午餐很麻煩
我會用便當盒把炒飯放進去
如果有前一天晚上的少許剩菜一起加上去
請電鍋煮
等待肚子餓了就有午餐吃了
然後看要配自己泡的咖啡或紅茶
這樣一餐連飲料不需要花50元就完成囉</sup>

粉絲們您也可以自己試著去嘗試看看

 

^{廖媽媽有一點要請粉絲們注意
購買時務必看內容物
因為有些人對蒜頭有敏感不敢吃
冷凍食品確實有許多都會添加蒜頭啦.蔥啦等等的爆香料
所以購買前必須看清楚標示才能下手購買}

^{昆士蘭大學心理學院的研究人員請來140名學生，詢問他們對安樂死及墮胎的看法。其後，他們獲安排喝橙汁或咖啡，再看一些跟他們意見相反的遊說文章。}

^{結果顯示，喝咖啡的學生較容易改變立場。}

^{研究人員指出，咖啡含有的咖啡因，能令人較容易妥協，但是咖啡量必須要適中。}

^{昆士蘭大學心理學院的馬丁教授指出，上述研究可有許多用途，不僅情侶可利用咖啡來使得另一半「耳軟」，政客與廣告商在演講或遊說客戶時，大可借著請聽眾喝咖啡來增加自己說話的吸引力。}

^{這樣，以後還有咖啡迷敢跟老闆喝咖啡嗎？}

^{咖啡是西方人的主要飲料之一，果實成熟後除去果皮除去果皮及大部分種皮所得的種子稱生咖啡或咖啡豆，生咖啡經焙炒後研細得咖啡粉，即可製作飲料。}

^{咖啡味苦，具特異香味，含咖啡醇和1.3%的咖啡因生物鹼，為麻醉、利尿、興奮和強心藥物。焙炒的咖啡還有助消化的功效；還有提神功效，經常加班、熬夜的人常用它來提神。}

^{咖啡中含有咖啡因，有刺激中樞神經，促進肝糖元分解，升高血糖的功能。}

^{適量飲用可使人暫時精力旺盛，思維敏捷。運動後飲用，有消除疲勞，恢復體力，振奮精神之效。}

^{一般健康人可以飲用，但患心血管疾病、胃病、老年婦女、孕婦、維生素B1缺乏症和癌症患者應儘量不喝咖啡。}

^{在品咖啡時應配搭一杯白水。品咖啡前先喝一口白水，沖掉口中異味，再品咖啡才會感受到香醇。}

^{一位平素很少運動的84歲老婦人，望之卻如60餘歲；關鍵在於「少食」...}

^{同樣是養生保健，前篇蔡姐的重點，在於一少三多：少食，多喝水、多休息、多流汗；本篇耀清的重點，則在於少食。}

<sup>看來，少食與保持心境平和，才是養生關鍵所在。


少食的威力

傳統故事和現代科技共同印證了少食的威力</sup>

^{「粗茶淡飯、少食」到底給人體健康帶來了多大的好處，我們會發現，無論是先人的智慧，還是現代的科學實踐，共通點都是明瞭「粗茶淡飯、少食」和健康之間有著莫大的聯繫。這實在是很有意思的事情。}

^{少食帶來能量
manjula在天空部落發表於「能量提升」}

^{德國一位健康學研究專家彼特．亞克思教授（Prof. Dr. Peter Axt）在他的研究中，曾提出少食有益健康的諸多理論與實証。}

^{他曾提到：不久之前，他的門診曾來了一位向他要求出國旅行前健康諮詢的女士。}

^{就外貌判來，他原以為這位女士只有六十五歲，但看病例卡時才發現，她居然已經八十四歲了。}

^{他嚇了一跳，連忙向對方請教長保青春的秘訣。}

^{那位女士說：「我其實不常運動。比較特別的大概是，從我三十一歲結婚以來，我先生和我每週會固定禁食一天，並且，不管生活中發生任何狀況，
我都儘量保持鎮定，並且處之泰然。」}

^{最新的研究發現，要減緩老化速度並延長壽命的方法只有一種：減少能量的消耗和透過熱量供應的限制，來減緩新陳代謝的速度。}

^{換句話說，吃的少的人，反而活得久。}

^{其研究發現，少食能讓免疫力不會衰退，而免疫力的衰退，是導致癌症發病的原因之一。}

^{在正常的人體中，癌細胞會不斷產生，但是這種癌細胞通常在尚未達到癌症發病的程度就被消滅了，這乃是因為人體具有免疫力的緣故。}

^{免疫力是維繫人體健康的守護神}

^{免疫力如果沒有衰退的話癌細胞就不會發病。縱使在人體內存在癌細胞，我們也能與癌細胞共存而活到老，而能讓免疫力不致衰退的最佳良方就是少食。}

^{日本九州大學的久保千春教授曾以老鼠做實驗，發表少食與免疫力不致衰退關連的驚人結果；實驗發現，控制卡路里的老鼠，壽命可以延長二倍，如果加上脂肪攝取量的限制，則壽命可再延長三倍。}

^{美國加州大學的沃爾夫德教授也以少食方式飼養老鼠，証明了少食反而能提昇免疫力，持續少食的話，即使老化，體內遺傳因子也會因此返老還童。}

^{少食除了能預防癌症之外，也會讓人不容易罹患腦中風、腦梗塞、心肌梗塞等疾病。}

^{此外，少食還能讓頭腦清晰、記憶力及體力不致衰退。}

^{曾經連獲世界發明大賽十六屆冠軍，發明數量高居世界第一，享譽國際的日本發明家中松義郎博士，本身就是長期一日一餐的少食奉行者。}

^{他認為，使頭腦、身體發揮最佳狀態的關鍵，就是把飲食習慣改為一日一餐。如此一來，胃腸的疲勞負荷可減輕三分之一，消化吸收會變得極好，原本因體內毒素和胃腸疲勞所造成的慢性疾病，如消化不良、胃酸過多、胃腸病、風濕、肩酸痛、便秘、慢性下痢等都會有顯著的改善，不僅可以增進健康，減少對睡眠的需要，頭腦也會因此而更靈敏。}

^{日本江戶時代觀相家的至理名言：『人的命運在於飲食』}

^{在江戶時代，有一位著名的觀相家叫做水野南北。這個水野南北曾經是個十分粗野的人，他自幼父母雙亡，很小就學會了喝酒，長大之後只知道喝酒、賭博、打架，甚至進過監獄。}

^{有一天，路邊一個算命的人斷言說南北「面呈死相」，南北雖說粗野了一些，但也一樣惜命，為了擺脫死相就想出家當和尚。}

^{寺院主持說可以收留他，但前提條件是，他必須在一年之內不吃米飯，只吃小麥和豆子。}

^{於是南北開始靠做苦力生活，並且一直堅持不吃米飯。}

^{一年以後，南北再次去那個寺院的路上，又遇見了說他「面呈死相」的算命人，他看到南北的臉之後非常吃驚，就問他積了怎樣的功德才可以擺脫死相。在那一年的時間裡，南北並沒做過什麼能夠積功德的特別的事，要說和以前的日子有什麼不同的話，那就是只吃小麥和豆子的事。}

^{但是，算命的人聽了之後卻感歎道「節制飲食就是對天地的功德，也才最後導致你改變了面相」。}

^{南北聽了算命人的話之後，對看相產生了興趣。}

^{之後他在很多地方工作過，理髮館、澡堂、火葬場等等，但是一直沒有放棄研究面相和骨相，最終成了一位非常有名的觀相家。}

^{看過無數人的面相之後，南北發現一個道理，「人的命運在於飲食」。吉相者暴飲暴食也會運勢盡失，相反地，凶相者如果可以粗茶淡飯地過日子，也能夠時來運轉。}

^{據BBC報導，約翰霍普金斯大學針對那些不經常食用或者飲用帶咖啡因產品的人群進行研究。}

^{他們透過24小時的時間對160人進行了測試。}

^{研究人員通過測試者的口水測定體內咖啡因程度之後，要求所有人觀看一些照片。}

^{5分鐘之後，有人被給與含有200毫克咖啡因的藥片（相當於一大杯咖啡的咖啡因含量），有人則被給與不含咖啡因的安慰劑藥片。}

^{在服用藥片之後的1、3和24小時之後分別對測試者的口水再次進行測試。}

^{第2天，兩個小組的測試者會進行有關辨別前一天的圖片測試。}

^{記憶力研究顯示，大部分人遺忘事物都發生在記憶後的幾個小時之內。}

^{結果發現那些服用咖啡因藥片的測試者在記憶力測試中相比只服用了安慰劑的人們要好。}

^{不過專家們警告，不要因此而急於大量飲用咖啡，因其會對人體產生一定的副作用，比如神經過敏或者焦慮。}

^{根據最新的一項新的研究發現，咖啡可能影響人在短時間內對詞匯的記憶。}

^{咖啡因可能使人們話到嘴邊，卻突然想不起恰當的詞語來表達內心的想法，也就是所謂的舌尖現象。}

^{義大利的研究人員萊斯克認為；「咖啡因可以使大腦興奮並提高人們警覺性，但同時，它使大腦其他一些區域關閉，具體地說，就是使人想不起來詞匯。」}

^{萊斯科和都柏林三一學院的溫布爾通過對32名大學生的測試得出了這個結論。}

^{他們把接受測試者分為兩組，一組每人飲用200克咖啡因，也就是兩杯濃咖啡，另一組服用影響語言能力的藥物。}

^{然後這些受試者回答100個簡單的，答案只有一個單詞的問題。當學生們想不起答案時，研究人員會給予提示。}

^{提示的內容有的與答案相近，有的完全無關。研究發現，當提示與答案相近時，服用咖啡的學生比服用藥物的學生更容易想起答案。}

^{而當提示與答案無關時，服用咖啡的學生與服用藥物的學生相比，想出正確答案的困難更大。}

^{因此研究人員得出結論，認為當人們想表達的意思與當時思路有關時，咖啡可能幫助人們的短期記憶﹔但是當人們想表達的意思與當時思路無關時，咖啡卻會影響人們正確表達自己。}

^{另一方面，英國咖啡協會的一名發言人表示，這項研究範圍太小不具有普遍意義。}

^{她說：目前已經有多項研究清楚地證實，咖啡對提高人們警覺性和認知能力有益，這一項研究並不能就此改寫科學界的認定。}

^{咖啡迷們覺得咖啡對自己的記憶力影響是如何呢？}

^{牛奶加咖啡的Caffe' Latte雖是義大利文，但這種飲料卻不是老義發明的，拿鐵的源頭可溯自土耳其鄂圖曼帝國與維也納的戰爭。}

^{一六八三年默罕默德四世的回教大軍圍攻維也納，戰況緊急，困在維也納城裡的基督徒決定向波蘭討救兵，但必須先找出一名會講土耳其話的信差，才有可能瞞過城外的土耳其大軍。}

^{曾在土耳其經商多年的維也納人柯奇斯基(Fanz George Kolschitsky )請纓上陣，他以流利的土耳其語騙過敵軍，並游過多瑙河向波蘭國王求救，基督大軍開抵維也納趕走了土耳其人。}

^{土耳其大軍愴惶撤退卻留下大批物資，包括黃金、牛隻馬匹和駱駝，以及數十麻袋的咖啡豆。}

^{當時維也納人不知麻袋裡的咖啡是何物，以為是牲畜的飼料，因此論功行賞時，沒有人理會不起眼的咖啡豆，唯獨柯奇斯基搬走了所有的咖啡豆，因為他曾在土耳其住過，知道如何利用咖啡豆賺大錢。}

^{他於是開了一家藍瓶子咖啡館(Blue Bottle)，起初他完全按照土耳其人不經過濾的方法泡煮咖啡，但是維也納人喝不慣帶有咖啡粉渣，又稠又焦的土耳其式咖啡，柯奇斯基靈機一動，以布料來濾掉咖啡渣，再加入牛奶和蜂蜜，而成了新式的提神飲料，深受維也納人歡迎。}

^{這也是牛奶首次與咖啡結合，時間約在十七世紀末至十八世紀初。當時的科技還不足以發明高壓蒸氣打奶泡的設備，但柯奇斯基咖啡加牛奶的創意也讓咖啡有更多元的喝法，成了今日Caffe' Latte的始祖。}

^{藍瓶子咖啡館也成為歐洲最經典的咖啡屋，許多名畫家以它為繪畫體裁，維也納目前還珍藏多幅畫家筆下柯奇斯基招待客人圖，足見當時藍瓶子咖啡館的人氣有多旺。}