家庭.社會問題---碎碎念

素味黑輪菠菜炒飯

<sup>會做菜的人肯定會說ㄚ這麼簡單....................

可是完全不會做菜的卻非常需要有人一點一滴的提點
只要肯問每個人都能燒出一手好菜

ㄚ娟也是常問大廚才會做菜的
朋友們廚房也能增進人與人之間的感情喔

婆媳.夫妻.朋友.親子.兄弟姊妹
都可以試著一起最菜一起聊天陪養相互間的情感..............</sup>

 

<sup>12月份的菠菜比較便宜
有許多營養學家在電視上說菠菜含有很高的葉綠素
現代人常看電視.電腦.智慧型手機
對視力有效的蔬菜菠菜的呼聲感覺較高

我這盤菠菜炒飯的材料：(兩人份)
白飯1.5碗.菠菜3-4根.黑輪1片.雞蛋2顆(黑輪葷素都有食材)

調味料：
高鮮炒手.大吟釀醬油膏各少許.玄米油</sup>

做法：
1-菠菜洗淨切段.黑輪切小塊.雞蛋先打開放在碗裡備用
2-用玄米油鮮炒蛋半熟時就可以放下菠菜.再放入黑輪
3-菠菜稍熟後再放入白飯.調味料即可

煮出一鍋好的蘿蔔排骨湯

<sup><sub>冬天正是蘿蔔的盛產期葷食的人會加雞肉或是排骨
素食者可用杏鮑菇或是猴頭菇代替排骨
我今天用的是豬軟骨還加了火鍋料

蘿蔔排骨湯
做法
1-選蘿蔔要選結實又粗壯的.燉起來才會好吃.挑蘿蔔時要拍拍看 聲音要清脆</sub></sup>

<sup><sub>.感覺沉沉的養分以經消化掉了只剩纖維.表示太老就不能吃了

2-選肋骨是最好的但不管是用哪一部位的排骨都一定要先川燙過.</sub></sup>

^{_{川燙的方式是用一鍋水先煮滾.然後把排骨洗淨.放下去大火煮.}}

<sup><sub>煮到顏色變會色.湯也起泡就可以撈起 在用清水洗淨待用

3-一鍋清水放入排骨.煮滾.在放入削好的蘿蔔.等水滾之後.</sub></sup>

<sup><sub>再用小火加蓋慢煮.煮到蘿蔔變半透明即可

4-湯煮好時再加自己喜愛的調味料.有些人會喜歡家芫荽.</sub></sup>

<sup><sub>但是我不敢吃芫荽所以我會加黑胡椒

冬天的蘿蔔排骨湯也可以當火鍋湯底.
再加喜歡的火鍋料配白飯也是不錯的選擇

ㄚ娟還有一個懶人做法--這個適合上班族用
就是川燙好的排骨和切好的蘿蔔內鍋加水(水多寡看食材的份量)</sub></sup>

^{_{外鍋加1杯水即可
要吃前取出放瓦斯爐上再加調味料煮滾即可}}

婦女會曾經研究的議題
其實正發生在你我的家庭
尤其是四代同堂的家庭
這是看影片拿出來探討的真實故事

當婆婆在家族的責任是在家照顧老小
不該是把家裏的工作丟給自己的婆婆做

如果小孩子沒工作那情有可原
如果小孩子都成年了
真的應該以家為重

當家族的長媳
必須知道責任的重大
不應該重視金錢不重視身體

照顧子女的小孩和照顧老婆婆都是重責大任

錢夠用就好
家裏的靠山顧好比什麼都重要
這個靠山是家族最老的人

有智慧的人該懂如何運做

一個家要和諧其實長媳是關鍵
關鍵人物如果做不好
整個家會是一團亂

一個有智慧的母親
不會到處批評夫家的不是
更不會說先生的壞話給小孩聽

有志氣的小孩什麼都靠自己除了讀書外..

孩子長大會賺錢養家是天經地義的事也是傳承
不應該為小事計較

住在同一屋簷下
懂的尊重感恩比什麼都重要

或許上面所言曾經有過
該是時候忘掉過去式
做好每天當下發生的事

台南測候所---國定古蹟

 

 

 

_{原台南測候所，俗稱胡椒管，為位於台灣臺南市中西區的氣象觀測用建築。}

_{建物落成於1898年，以圓形建物與寬煙囪塔樓兩種構造組成。}

 

_{測候所為台灣日治時期初期興建的少數大型建築之一，不但年代久遠，}

<sub>更是現代氣象觀測的啟蒙地。

1998年，宣告為台南市所屬的市定古蹟。2003年，再升格為國定古蹟。</sub>

 

八卦型氣象站外面的景觀

 

<sub>1898年落成的台南測候所廳舍為圓形建物與寬煙囪塔樓兩種構造組成。

底下的圓形建物，直徑約略15m，其構成的建物面積為180平方公尺，合約50餘坪。</sub>

<sub>其圓形建物平面上方則置有直徑寬約3，高約6.5公尺煙囪塔樓狀的中央圓塔風力計。

圓形建物以該風力計為中軸，其餘部分上鋪屋瓦，</sub>

_{搭建的外部鋼條呈十八條放射狀排列。除東西向走道外區分為六室，}

<sub>該官署建物連同上方中央圓塔風力計共高11.6m。

在建物結構方面，此測候所除採磚造材質外，初建時斜屋頂採用黑瓦，</sub>

_{屋面鋼條組成的十八根大樑由中央圓塔內環牆之磚疊上緣架設，}

<sub>最後經中環牆頂部在塔於外環牆上而成。

而該建物不但於19世紀末期的台南市為最高的建築物，</sub>

<sub>也是當時台灣少見的高聳建築。

經過數度整修後，今測候所結構雖無大幅度改變，</sub>

<sub>但是原來的灰泥塗裝外觀改由紅磚磚面，瓦片則改為鬼瓦。

除此，附壁柱下緣變成石造基座，柱腳及外環牆亦以石材連接，</sub>

_{呈現圓形的「十八邊形」，另外，基座下方外飾洗石子。}

 

 

<sub>第二次世界大戰之後，國民政府接收臺灣政權。
同年，原台南測候所改稱台南氣象局，並於1947年恢復地面觀測。

經過數度更名後，該測候所於1977年7月起改名為中央氣象局台南氣象測站。</sub>

<sub>而位於該測候所的辦公處所，則另遷至一旁興建新舍，更名中央氣象局台灣南區氣象中心。

1989年，因建物與設備漸趨老舊，</sub>

<sub>該測候所氣象觀察部分業務亦移轉該地附近的一新建鐵塔。

1998年該測候所觀測業務完全結束，並由當地政府指定為台南市市定古蹟。

因其建物為19世紀末少見的大型建物，</sub>

_{又因其同期明治時期測候所（包括日本內地）均已拆除重建，綜其理由，}

_{在該建物大幅整修後，中華民國內政部於2003年指定原台南測候所的建物為國定古蹟，}

_{並開放一般民眾觀賞，平常日亦舉辦氣象活動。} 

 

_{以上資訊測候所內部的牆上都有歷史來源說明}

 

 

 在新舊建築物的連結處有這些以前測氣象的器具展示

 

 

 

 

 日式建築的門窗格局

保留原味的手把

 

自來水廠的編號

一般人都認為這間不能參觀
因為面對公園路的門永遠是關著
如果想進去參觀必須走到後面
只要看到門開著隨時都可以進去看
但是只能參觀樓下
可能怕太多人上去會損壞原有的建築吧

八卦型氣象站內部的擺飾

 

 

由內往外拍的模型

胡椒管是從這裡上去的

 

 

日式古鐘

 

 

辦公室的門

 

一樓跟二樓之間的建築

 

 

 

 

那天跟一位隔代教養的ㄚ嬤聊天
ㄚ嬤老是認為他孫子會學習緩慢是因為孩子小時候常發燒引起的
坦白說也是有可能
我問他孩子讀幼稚園以前
如果帶他出去外面有沒有做機會教育....

比如看到樹要教他那是樹.
看到車要跟他說這是公車.那是卡車.那是計程車
看到外面的招牌要指著招牌的字念給他聽----

ㄚ嬤說沒有耶
他說帶孫子出門從不跟孫子說話
他認為那麼小跟孫子說什麼孫子是聽不懂的

我跟他說要孩子學習能力竅開的早
其實孩子還在抱的時候就可以開始教育了
其實孩子只是不會說話
不要關孩子懂不懂一字一字的教
將來讀小學時肯定學習能力會比別人強

我只是把我如何教孩子的經驗拿出來分享而已.
現代人為了三餐都忘了孩子的家庭教養問題
導致社會犯罪問題的年齡逐漸降低不是沒有原因的

目前有許多家庭把小孩丟給媽媽或是奶奶帶
那是稀鬆平常的是沒什麼
大家都是為了生活不得已嘛
許多ㄚ嬤.奶奶在幫忙帶小孩的情況都是
孫子放一旁只管照顧吃跟換尿布.注意身體有無髒
都不知要放些對孩子有幫助的音樂給孩子聽
孩子只會傻傻的吃喝拉和聽些平日家人的對話而已
照理說孩子交待長輩照顧是可以的
一家人互相照顧才算是一家人
然而當孩子的父母必須準備一些學齡前孩子該學的影片CD
先教長輩怎麼使用
在讓長被利用時間放給孩子聽
保證將來孩子上小學時的學習能力會很棒的

有一點非常重要
孩子的英文千萬不能讓年紀大的長輩教
除非長輩的英文能力很強
否則教孩子日本音的英文將來孩子會被搞混的

還有一種長輩待孩子是天天讓孩子聽非常深奧難懂的宗教理念
我曾經問一個長輩說
電視上那位長者在說什麼你聽得懂嗎
那位ㄚ嬤回我說
電視只是在做伴.ㄚ跟曾孫又沒有話說..............
我相信類似這樣的家庭很多

孩子的父母們
想要孩子交待長輩帶
自己真的要先做好功課
把孩子學齡前該學的東西準備好
讓長輩能好好的幫助你
千萬不要因為長輩帶不好而怪在長輩頭上.......

冬天來臨 想必許多家庭會自己做些甜點來吃

^{_{原來南薑也可以這樣做}}

^{_{安麗之前阿哥和福晉去梅嶺走步道
發現有許多人在賣南薑
因為好奇所以買了兩包想說回家可以搭配一些食材煮給全家吃
因為賣南薑的說是拿來煮雞湯用
可是因為最近禽流感的關係
同時也想推行環保素食
因此我的南薑就在冰箱待了將近3個月
假日安麗想說或許南薑也有其它的煮法
因為以前沒煮過所以上網查了一下
發現並不難耶
安麗用自己的思考邏輯去煮南薑茶
材料有南薑.黑糖.紅棗和枸杞}}

<sup><sub>我會煮南薑茶是因為昨天和三阿哥都有淋到雨
同時也看了下列的報導才突發奇想的想試看看

南薑是多年生草本植物，性味辛、溫，屬於溫和性食物。本草綱目記載『南薑』以三年薑為上品，</sub></sup>

^{_{中醫藥典『醫宗金鑑』更表示，南薑針對 鼻子過敏、鼻竇炎、過敏性體質有改善的良方。}}

<sup><sub>中醫師說南薑的作用比老薑好，更適合食療。

南薑又可分為大南薑及小南薑，小南薑擁有較辛辣的香味，</sub></sup>

<sup><sub>在馬來西亞及印尼，會用南薑來烹調咖哩及悶煮食物。

在亞洲醫學裡，南薑則對粘膜炎（CATARRH）及呼吸困難症有改善的作用；</sub></sup>

^{_{並可用於改善腸胃脹氣及消化不良，溫胃、止痛、袪風、散寒；}}

<sup><sub>南薑中所含的薑黃素則有抗癌的功用。

另外，據台灣植物記載，南薑含有豐富維他命 B1、 B2、 B3、 C、 D礦物質及維生素，</sub></sup>

^{_{現代植物學研究，根莖含揮發油，油中含紅黃酮，葎草稀及其抗氧化物，胺葉素，丁番油酚，}}

^{_{其營養成分任何人之體質皆能吸收無副作用，}}

^{_{常飲用可調整體質，促進血液循環，南薑是最佳之養身食品。}}

^{_{南薑在南洋、歐美料理中是普遍的香料，台灣也有人用在三杯雞，}}

^{_{最大的用途是沙茶醬等醬料。}}

<sup><sub>早期農村社會，孩子發育不良，或是婦女坐月子時，常利用紅色南薑炒麻油再用來燉雞或鴨，極具古早味。

大南薑對鼻子過敏效果不錯大南薑~是中藥味~</sub></sup>

<sup><sub>一點點苦苦的因為它主要是調整過敏性體質~燃燒熱量~提升免疫力裡面含有豐富滴維他命。

南薑溢氣茶，</sub></sup>

^{_{對於手腳冰冷具有功效，以南薑搭配溫熱的龍眼乾，不僅味道香甜，也會讓身體快速熱起來。}}

<sup><sub>其材料南薑 1兩（可用南薑粉或南薑片）、龍眼乾 2兩、熱水 500㏄。

做法：</sub></sup>

^{_{熱水燒開後，加進龍眼乾與南薑，再悶煮 10至 15分鐘，熬出薑味即可。}}

<sup><sub>哪裡買：南薑或南薑粉、南薑片可在青草茶店買到。

由於南薑具有幫助消化，壯陽與催情作用，很早就已被列入中國藥典中，</sub></sup>

<sup><sub>使用於肌膚上，具有活化與賦予肌膚能量的功效。

南薑九大功效

1、鼻子過敏、打噴嚏、流鼻水、鼻竇炎、鼻水倒流、花粉症：南薑 1斤（或南薑片 100公克）、黃耆 5錢、紅棗 5粒、和甘草 2錢（10碗水煮成 3碗，三餐飯後喝）。

2、感冒、咳嗽、久年咳嗽：南薑 1斤（或南薑片 100公克）、百杏、茯苓、陳皮、甘草、桑白皮、各買 10元（10碗水煮 6碗當開水喝）。

3、婦女病：南薑 1斤（或南薑片 100公克）、雞腱、鴨腱各 1個、青殼鴨蛋 1個、瘦肉 1兩加麻油拌炒。
4、氣喘病、哮喘病：南薑 1斤（或南薑片 100公克）炒麻油後放入紅面番鴨腹內燉食。
5、胃痛、胃酸過多、胃炎：南薑 1斤（或南薑片 100公克）炒麻油或放入黑骨雞腹內燉食。
6、風濕、酸痛：南薑 1斤（或南薑片 100公克）、刺子頭 2兩、芙蓉頭 2兩、紅笳苳根 2兩（8碗水煮成 2碗水喝）。

7、頭痛、頭風、高血壓、神經衰弱：南薑 4兩絞汁濾渣加蜂蜜喝。

8.長骨刺：南薑半斤，全部剁碎和樟腦油(不要買到假的樟腦油，無效)一起炒，敷在長骨刺的地方。

9.泡澡：南薑一斤(或南薑片100公克)煮沸後加入1杯米酒半杯白醋。</sub></sup>

 

^{_資料來源}

^{_{http://eservice.csc.com.tw/a5/b36/%E4%B8%AD%E9%86%AB%E8%B3%87%E8%A8%8A/%E5%8D%97%E8%96%91%E7%}}9A%84%E5%8A%9F%E6%95%88.htm

我們平常吃火鍋總是會放些凍豆腐
然而新聞報導卻出現凍豆腐的負面消息
愛吃凍豆腐的人肯定會因此而不知如何是好-------------

 

 

 

電視上常有營養學家說市售的凍豆腐都有加料才不容易壞掉
ㄚ娟因為以前曾在一家餐廳當過廚師助理
所以知道餐廳的凍豆腐是怎麼做
今晨特地到傳統市場買板豆腐
我把製作過程拍下來分享
買新鮮的豆腐回家自己做確實較安心

傳統市場買回來的板豆腐

先從中間對切

再對切

 

切完裝在保鮮盒放入冷凍庫

凍豆腐完成